매실의 효능 8가지와 먹는 법

 

 

◆ 매실의 주요 영양소
1. 비타민 C

매실은 비타민 C의 풍부한 원천입니다.

비타민 C는 면역 체계 강화, 콜라겐 생산 촉진, 산화 스트레스 완화 등에 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

 

2. 식이 섬유

매실에는 식이 섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다.

식이 섬유는 소화를 원활하게 하고 변비를 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

3. 안토시아닌

매실은 안토시아닌이라는 항산화 물질을 함유하고 있습니다.

안토시아닌은 자유 라디칼을 중화시켜 세포 손상을 예방하고 염증을 감소시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.

4. 플라보노이드

매실에는 플라보노이드라고 불리는 식물 화합물이 함유되어 있습니다.

플라보노이드는 항염증 작용과 항암 효과를 가질 수 있으며, 심혈관 질환 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.

5. 칼륨

매실은 칼륨이 풍부하게 함유되어 있습니다.

칼륨은 혈압을 조절하고 심장 건강을 촉진하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

◆ 매실의 8가지 효능
1. 소화 개선

매실은 식이 섬유와 유기산 함량이 높아

소화를 촉진하고 변비를 완화하는 데 도움을 줍니다.

2. 항산화 작용

매실에는 안토시아닌과 다른 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있어

자유 라디칼의 활동을 억제하고 세포 손상을 예방합니다.

3. 면역 강화

매실은 비타민 C와 다른 항산화 물질이 함유되어 있어

면역 체계를 강화하고 감염과 질병으로부터 방어하는 데 도움을 줍니다.

4. 해독 효과

매실은 해독 효과가 있는데, 간 기능을 개선하고 독소의 제거를 도와줍니다.

5. 항염증 작용

매실에는 항염증 작용을 가지는 플라보노이드와 다른 화합물이 함유되어 있어

염증을 줄이고 관련 질환을 완화하는 데 도움을 줍니다.

6. 심장 건강 개선

매실은 칼륨 함량이 높아

혈압을 조절하고 심장 건강을 촉진하는 데 도움을 줍니다.

7. 항암 작용

매실의 플라보노이드와 다른 화합물이 항암 작용을 가질 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 

8. 피부 건강 촉진

매실에는 비타민 C와 항산화 물질이 있어

피부 건강을 촉진하고 피부 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다.

 

 

 

 

 

 

◆ 간단하게 매실청 만드는 방법

 

재료
익은 매실 500g
설탕 250g (설탕의 양은 맛에 따라 조절 가능합니다)
물 500ml

 

1. 매실을 깨끗이 씻은 후에는 꼭지 부분을 제거하고 씨를 분리합니다.

익은 매실은 씨가 쉽게 분리되므로 손으로 씨를 분리하는 것이 가능합니다.

2. 분리한 매실 과육을 믹서기에 넣고 잘 갈아줍니다.

매실이 곱게 갈려야 액상이 될 때 씁쓸함이 줄어듭니다.

3. 갈아낸 매실 과육을 냄비에 옮겨 넣고 설탕과 물을 함께 넣어줍니다.

설탕의 양은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다.

맛을 더 달게 원한다면 설탕을 추가해도 됩니다.

4. 중간 불에서 약 15분 정도 끓여줍니다.

설탕이 완전히 녹을 때까지 가끔씩 저어줍니다.

5. 끓인 매실 액을 체에 여과하여 씨와 과육을 분리합니다.

체에 걸러내면서 액을 따로 모읍니다.

6. 여과한 매실청을 병이나 용기에 담아 냉장고에 보관합니다.

매실청은 냉장 보관 시 약 1주일 정도의 유통기한이 있습니다.

이렇게 만든 매실청은 음료로 마시거나 요리에 활용할 수 있습니다. 

필요에 따라 물과 함께 희석하여 섭취하거나, 다양한 요리에 소스나 조미료로 사용할 수 있습니다. 

매실청은 상큼하고 산미가 있어 다양한 요리에 맛을 더해줄 수 있는 좋은 재료입니다.

 

 

 

 

◆ 매실 장아찌 쉽게 만드는 법

 

 

재료
익은 매실 500g
설탕 250g (설탕의 양은 맛에 따라 조절 가능합니다)
천연 식초 200ml
물 200ml

 

1. 매실을 깨끗이 씻은 후에는 꼭지 부분을 제거하고 씨를 분리합니다.

익은 매실은 씨가 쉽게 분리되므로 손으로 씨를 분리하는 것이 가능합니다.

2. 분리한 매실 과육을 그대로 사용하거나, 매실 과육에 포인트를 주기 위해

가위로 과육의 표면에 가늘게 절단을 해줍니다.

3. 냄비에 물과 식초를 넣고 설탕을 첨가하여 중간 불에서 약 5분 정도 끓여줍니다.

이 과정은 설탕이 완전히 녹을 때까지 수행됩니다.

4. 끓인 물에 식초와 설탕이 완전히 녹은 후에는 매실과육을 넣고 1분 정도 살짝 데친 후 불을 끕니다.

매실과육이 너무 오래 데지 않도록 주의해야 합니다.

5. 장아찌가 완전히 식은 후에는 매실과육과 함께 장아찌 용기에 담아줍니다.

매실이 장아찌 속에서 적당히 익어 신맛과 단맛이 조화를 이루도록 보관합니다.

6. 보관한 매실 장아찌는 냉장고에서 보관하여 식힌 후에 섭취합니다.

맛이 더 동결되고 매끄러워지기 위해서는 약 2주에서 1달 정도의 숙성 기간이 필요합니다.

 

매실 장아찌는 달콤한 맛과 상큼한 신맛이 특징이며, 일반적으로 디저트로 즐기거나, 

식후에 간식으로 섭취하는 것이 일반적입니다. 

매실 장아찌는 숙성되면서 맛과 향이 좋아지므로 시간이 지나면서 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

 

 

 

 

◆ 매실의 다양한 활용

1. 신선한 매실 먹기

익은 신선한 매실을 직접 먹는 것이 가장 일반적인 방법입니다.

매실을 깨끗이 씻은 후에는 과일 그대로 먹을 수 있습니다.

하지만 매실은 신맛과 씁쓸한 맛을 가지므로 맛에 익숙하지 않은 경우에는

약간의 단맛을 추가하여 섭취하는 것도 좋습니다.

 

2. 매실 주스

매실을 갈아서 주스로 만들어 섭취하는 것도 인기 있는 방법입니다.

익은 매실을 믹서기나 각종 주스 추출기로 갈아서 액체 상태로 만든 후에는

설탕이나 꿀 등을 첨가하여 맛을 개선할 수 있습니다.

필요에 따라 물을 첨가하여 희석할 수도 있습니다.

매실 주스는 청량감과 상큼한 맛을 가지고 있어 매실의 효능을 느낄 수 있는 좋은 옵션입니다.

3. 매실 잼

매실을 잼 형태로 가공하여 빵, 토스트, 크래커 등과 함께 먹는 것도 좋은 방법입니다.

매실을 씨와 함께 끓여 과육과 씨를 분리한 후

설탕이나 천연 감미료를 첨가하여 과일 잼 형태로 만들어 사용할 수 있습니다.

매실 잼은 매실의 맛과 영양소를 보존하면서 다양한 음식과 함께 즐길 수 있는 선택적인 방법입니다.

5. 매실을 소스, 마리네이드

매실은 다양한 요리에 활용될 수 있습니다.

매실을 소스나 마리네이드를 활용하여 고기, 해산물, 채소 등의 요리에 매실의 산미와 풍미를 더할 수 있습니다. 

 

6. 매실을 샐러드, 케이크, 파이, 스무디 등의 다양한 음식에도 활용할 수 있습니다.